Guanajuato, Gto., a 21 de mayo de 2024.- El Dr. José Eduardo Vidaurri Aréchiga, Coordinador de la Maestría en Turismo, Desarrollo y Patrimonio en la Universidad de Guanajuato (UG), así como el Mtro. Walter Mújica Cisneros, Coordinador de la Licenciatura en Administración de Recursos Turísticos, coordinaron el taller dirigido a estudiantes universitario(a)s, impartido por cocineras tradicionales de la ciudad de Celaya.
El exitoso taller incluyó la posterior venta de “gorditas” de queso de cabra y de “migajas” y agua de cajeta, en la Plaza Magna de la División de Ciencias Económico Administrativas (DCEA) del Campus Guanajuato.
Los catedráticos explicaron que, con esta actividad, se reactiva el Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la Licenciatura en Administración de Recursos Turísticos, que había estado un poco detenida por la contingencia sanitaria y el regreso a las actividades presenciales.
Los coordinadores informaron se trata de un taller formativo para que las y los estudiantes tengan un acercamiento más completo a la gastronomía regional, sostuvieron los docentes, al destacar la importancia del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, para que la gente esté orgullosa de sus raíces.
Lo que recomienda la ONU, dijeron, es retomar la dieta de nuestros antepasados y evitar la ingesta de alimentos ultra procesados, entonces se pensó en acercar a las y los jóvenes universitarios al conocimiento de la elaboración, el proceso, los insumos, lo que representa comer eso.
Este taller estuvo dirigido a estudiantes de la DCEA, con un cupo de 30 personas para el Laboratorio de Alimentos y Bebidas y, con este evento, se busca el reinicio de las actividades, no solo con las cocineras sino con diversos talleres, como de muñecas, cestería, y con diversas experiencias estéticas para estudiantes.
Las hermanas Colorado Ramírez mejor conocidas como “Las Marianitas”, al ser una de ellas quien lleva por nombre Mariana, hacen las tradicionales “gorditas” para el “itacate” del campo. Se han ganado un lugar especial en el gusto de las y los comensales del Bajío guanajuatense por la deliciosa sazón de sus gorditas, han logrado una de las mejores versiones de este platillo que está presente en toda la geografía del estado de Guanajuato y en otras entidades del país.
Orgullosas de representar al municipio de Celaya han llevado sus platillos a diferentes eventos gastronómicos en el estado de Guanajuato y otros puntos de la república mexicana. Al extraordinario sabor de sus gorditas, se suma su buen sentido del humor y calidez humana. “Las Marianitas” son un referente en la gastronomía típica de Celaya.
